Son origine ancienne est commune à celle de tous les molossoïdes qui ont comme ancêtre le Mâtin tibétin.
Des chiens de type molossoïde étaient présents, sous des noms différents selon les régions, dans toute l' Allemagne. Son nom provient de la ville de Rottweil, où l' ancien " chien des bouchers " était très répandu.C' est un animal extrêmement polyvalent parce qu' il est capable de monter la garde, de défendre son maître et d' accomplir d' autres fonctions, par exemple chien de traîneau.
POIL: de longueur moyenne, dur, compact, adhérent, détendu; présence de sous-poil.
COULEUR: noir avec les marques feu bien délimitées, de couleur brun-fauve soutenu, sur les joues, les yeux, le museau, la partie inférieure du cou, sur le poitrail, la partie interne des membres, la base de la queue.
TAILLE: de 60 à 68 cm pour les mâles; de 55 à 65 cm pour les femelles.